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À moda do chef

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O menu degustação é aquela parte da refeição que não está no cardápio normal do restaurante. É a surpresa que o chef guarda para determinados dias, e que torna a degustação cheia de descobertas – e ao mesmo tempo mais cômoda, e até mais acessível, para o cliente. A prática tem crescido entre algumas cozinhas natalenses, provando que os bons de garfo querem ser surpreendidos.
La Bodega Bistrô lança a Quinta do Menu, com jantar completo
Quinta do Menu no roteiro do La Bodega
O La Bodega Bistrô, em Lagoa Nova, estreou seu menu degustação há um mês. Apenas para o jantar, a ‘Quinta do Menu’ (é só às quintas-feiras), oferece entrada, prato principal e sobremesa ao preço de R$75. “Se colocar os preços dos pratos individuais na ponta do lápis, o cliente ainda sai economizando bastante. É um jeito elegante de tornar o cardápio mais acessível”, afirma a proprietária Ana Patrícia Dantas. Os pratos degustação não são os mesmos do cardápio comum, e mudam a cada semana.

Os pratos seguem a linha gastronômica da casa, uma mistura contemporânea de culinárias regional, francesa e brasileira. Ou seja, muitas combinações com queijo coalho, risoto de queijo de manteiga, costela com goiabada, filé, fettuccini, molhos de queijos, e outras possibilidades circulam pelo menu. “Esse cardápio estimula o cliente a sair de casa, a não querer ‘o de sempre’. Para quem gosta de surpresas, é a melhor opção”, afirma.

Menus da semana são a novidade da Cozinharia
A Cozinharia começou seu menu degustação há um ano, antes restrito a uma dia, agradou tanto que desde abril ganhou uma programação diária própria. No A Cozinharia Gastronomia, em Capim Macio, é feito de segunda à quarta, e na Cozinharia Forneria, em Ponta Negra, de terça à quinta. “É uma opção cômoda, mas não acomodada. O cliente não precisa ficar escolhendo pratos, e ao mesmo tempo, se surpreende com pratos inéditos”, afirma o chef Gabriel Camilo. São quatro etapas: antepastos, entradas fria e quente, prato principal e sobremesa.

O menu muda semanalmente, e sempre variando temas, da cozinha francesa à espanhola. “O tema só é o mesmo na Forneria, que deve ser sempre italiano. Mas mesmo criamos muita coisa nova, não ficamos na zona de conforto”, afirma Gabriel.

 Sempre tem algo diferente, como um nhoque de jerimum, por exemplo. “Esse menu tem um apelo grande, e nos faz brincar na cozinha, criar mais só para uma noite. E se agradar muito, a gente acaba botando no cardápio, é um termômetro”, diz. Preço: R$60 (Cozinharia) e R$55 (Forneria).

Degustação com Master chef
O menu degustação do Le Brasserie de La Mer, restaurante do Hotel Majestic, em Ponta Negra, é também ‘confiance’. Ele ganha um toque especial toda vez que recebe a visita do idealizador da cozinha, o chef francês e estrela televisiva Eric Jacquin. Ele estará em Natal sábado e domingo, cozinhando e criando os pratos na hora. Esse laboratório gourmet custará R$155, com direito a cinco pratos. Jacquin é refinado e acessível ao mesmo tempo, sempre tendo a cozinha francesa como eixo. Fino.

Já em seus dias normais, o menu degustação do Le Brasserie costuma ser servido só à noite, e o cliente acerta com o mâitre o número de pratos, valores, e informa se tem alguma restrição alimentar. O preço mínimo é de R$150, e nesse pacote inclui duas entradas, dois pratos principais e duas sobremesas.

Serviço:
La Bodega Bistrô. Tel.: 3234-0378
A Cozinharia Gastronomia/Forneria.
Tel.: 2010-4274.Le Brasserie de La Mer. Tel.: 3642-7007

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