Decapitando Um Vintage Velho

Trata-se de um verdadeiro ritual a abertura de um Porto Vintage Velho. Depois dos 20 anos fica difícil retirar a rolha de forma convencional (com saca rolhas de espiral ou pinça). O que se faz então, é retirar parte do pescoço da garrafa com a rolha, usando uma “tenaz”, um alicate de cabo longo, com um anel na extremidade, que abraça hermeticamente o pescoço da garrafa aquecido em brasa. Depois de uma forte pressão que trinca o gargalo, recorre-se ao contato da água fria sobre o vidro trincado, desprendo parte do pescoço da garrafa com a rolha. Faz-se a decantação lenta com auxílio de vela, para evitar turvar o vinho, e eis então o Vintage, complexo como o que, para o bel prazer dos convivas.