Carne de sol desfiada, com purê de queijo de coalho e arroz de leite, e carré de cordeiro com risoto de arroz da terra. O apelo regional do cardápio atraiu o administrador Ralph Monteiro, 25, e a estudante Ivana Toscano, 29, ao Espaço Sabor, que tem como objetivo estreitar o caminho entre o público em geral e a comida gourmet. Idealizado pelo Sebrae-RN, o estande gastronômico foi montado na Feira do Empreendedor, que começou quarta-feira (01) e continua até sábado (04), no Centro de Convenções da Via Costeira.
Os visitantes não hesitaram ao fazer suas escolhas, porque tinham a certeza de que aprovariam o cardápio, que tem proposta ao mesmo tempo regional e gourmet. “Muito bom, aprovado! É o nosso regional com um toque de sofisticação”, aponta Ralph. A ideia do Sebrae veio preencher essa lacuna, ou seja, a oferta de uma comidinha especial, geralmente servida nos bistrôs, por um valor mais acessível.
O cardápio - concebido pela chef Nívia Pedrosa, do restaurante Cook & Luxo - prioriza a utilização de ingredientes regionais, de boa procedência. São quatro pratos, comercializados a R$ 12, feitos à base de carne de sol, camarão, cordeiro e frango. Este último, vem com o apelo agroecológico nos ingredientes da salada. “Toda comida boa precisa agregar qualidade dos ingredientes, o que nós temos de sobra, além de boa apresentação e preparação correta”, explica Nívia.
Ela garante que a linha de produção não vai tirar a essência gourmet dos pratos. “Preparei e orientei a equipe como geralmente faço no meu restaurante. Na verdade, nosso sistema de trabalho está bem simples, mas eu faço questão de mostrar que a sofisticação também passa pela simplicidade”, declara. Nívia explica que as porções são armazenadas em pequenas quantidades, para não perder a qualidade. Aliás, ela em si é uma pessoa simples, que prefere ser classificada de cozinheira, em vez do pomposo título de chef.
Alunos do curso de gastronomia da UnP compõem a equipe, que está trabalhando a mil por hora para dar conta de tantos visitantes, pois o Espaço Sabor foi desenvolvido para atender cerca de 800 pratos por dia. Nos bastidores, o espaço foi concebido para que o trabalho flua naturalmente. A cozinha industrial é equipada com material em inox fornecido pela Brasinox, parceira do Sebrae em diversos eventos.
LANCHES DA TARDE
A procura pelos cafés e lanches rápidos foi intensa no primeiro dia do evento. Convidado a compor o Espaço Sabor, o Café São Braz disponibilizou todo o seu cardápio de tapiocas recheadas, salgados, bolos regionais – com destaque para famoso de tapioca – dentre outras especialidades da casa.
Serviço: Espaço do Sabor/Feira do Empreendedor. Hoje e amanhã, das 16h às 22h, no Centro de Convenções de Natal. Entrada: R$ 3.
Aldair Dantas
Espaço gastronômico abre até o domingo, no Centro de Convenções
Espaço gastronômico abre até o domingo, no Centro de ConvençõesOs visitantes não hesitaram ao fazer suas escolhas, porque tinham a certeza de que aprovariam o cardápio, que tem proposta ao mesmo tempo regional e gourmet. “Muito bom, aprovado! É o nosso regional com um toque de sofisticação”, aponta Ralph. A ideia do Sebrae veio preencher essa lacuna, ou seja, a oferta de uma comidinha especial, geralmente servida nos bistrôs, por um valor mais acessível.
O cardápio - concebido pela chef Nívia Pedrosa, do restaurante Cook & Luxo - prioriza a utilização de ingredientes regionais, de boa procedência. São quatro pratos, comercializados a R$ 12, feitos à base de carne de sol, camarão, cordeiro e frango. Este último, vem com o apelo agroecológico nos ingredientes da salada. “Toda comida boa precisa agregar qualidade dos ingredientes, o que nós temos de sobra, além de boa apresentação e preparação correta”, explica Nívia.
Ela garante que a linha de produção não vai tirar a essência gourmet dos pratos. “Preparei e orientei a equipe como geralmente faço no meu restaurante. Na verdade, nosso sistema de trabalho está bem simples, mas eu faço questão de mostrar que a sofisticação também passa pela simplicidade”, declara. Nívia explica que as porções são armazenadas em pequenas quantidades, para não perder a qualidade. Aliás, ela em si é uma pessoa simples, que prefere ser classificada de cozinheira, em vez do pomposo título de chef.
Alunos do curso de gastronomia da UnP compõem a equipe, que está trabalhando a mil por hora para dar conta de tantos visitantes, pois o Espaço Sabor foi desenvolvido para atender cerca de 800 pratos por dia. Nos bastidores, o espaço foi concebido para que o trabalho flua naturalmente. A cozinha industrial é equipada com material em inox fornecido pela Brasinox, parceira do Sebrae em diversos eventos.
LANCHES DA TARDE
A procura pelos cafés e lanches rápidos foi intensa no primeiro dia do evento. Convidado a compor o Espaço Sabor, o Café São Braz disponibilizou todo o seu cardápio de tapiocas recheadas, salgados, bolos regionais – com destaque para famoso de tapioca – dentre outras especialidades da casa.
Serviço: Espaço do Sabor/Feira do Empreendedor. Hoje e amanhã, das 16h às 22h, no Centro de Convenções de Natal. Entrada: R$ 3.