Cozinha seridoense à moda do cliente

Os bem servidos e elogiados pratos do Âncora Caipira estão mais acessíveis que nunca. Considerado um dos melhores restaurantes de cozinha regional da cidade, a casa adotou há dois meses um buffet self-service para o almoço, dispondo agora de todas as iguarias de seu tradicional cardápio também no peso. “Após 20 anos trabalhando só com  la carte, o estilo self é uma grande novidade para nós”, afirma a proprietária Isabel Azevedo. O menu a la carte continua disponível.
Isabel conta que o serviço no peso foi uma demanda inevitável da clientela. “As pessoas estão com menos tempo para comer. E os nossos pratos demoram um pouco mais que o habitual, já que é tudo feito na hora, artesanal. Outra questão é que as porções dos nossos pratos são para duas até quatro pessoas, e quem vinha sozinho tinha dificuldade para pedir. Por tudo isso resolvemos aderir ao self-service”, explica ela, ressaltando que está adorando a experiência. “O serviço fica até mais leve pra gente”, diz.

Rápido e regional
Tudo que é servido no a la carte está disponível no buffet – alguns, só em determinados dias. Diariamente o cliente encontrará paçoca, carne de sol na nata, carne com queijo, arroz de galinha e de cabrito, farofa d’água, e a tilápia grelhada, que é um sucesso. E uma vez por semana, os pratos que exigem mais elaboração, como o pernil de cabrito assado na brasa, a galinha caipira torrada, e o peixe ao molho de camarão.

O novo serviço também trouxe alguns ingredientes novos para o cardápio da casa, como uma maior diversidade de saladas, legumes, e carnes mais convencionais. Algumas novidades não deram certo, segundo Isabel. “Tentamos colocar massas, peito de frango grelhado, filé à parmegiana…mas as pessoas nem ligaram! Então preferimos continuar no nosso estilo regional mesmo”, afirma. Na seção de sobremesas entram doce de coco verde, doce de coco com rapadura, doce de leite e de goiaba, mel de engenho com queijo de manteiga. O peso é de R$39,90 o quilo.